طريقة عمل السمك مع الرز

المكونات:

مكونات السمك:

• 1 كيلو سمك فيليه (يفضل سمك الهامور أو الدنيس أو أي نوع تفضله)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي (إذا كنت تفضل القلي)

مكونات الأرز:

• 2 كوب أرز بسمتي
• 4 أكواب ماء
• 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
• ملح حسب الرغبة
• للتزيين: لوز مقلي، صنوبر مقلي، كزبرة خضراء مفرومة

طريقة التحضير:

تحضير السمك:

1. اغسل السمك جيداً وجففه بورق المطبخ.
2. في وعاء، اخلط البصل المفروم، الثوم المهروس، الكزبرة الخضراء، عصير الليمون، زيت الزيتون، الكمون، الكزبرة الجافة، الكركم، الفلفل الأحمر الحار (إذا كنت تستخدمه)، الملح والفلفل الأسود.
3. ضع قطع السمك في التتبيلة وقلبها جيداً حتى تتغطى بالكامل.
4. غطي الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل، أو لمدة ساعة للحصول على أفضل نكهة.
5. إذا كنت تفضل قلي السمك: سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6. أخرج قطع السمك من التتبيلة وجففها قليلاً بورق المطبخ.
7. اقلي قطع السمك في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب.
8. ارفع قطع السمك من المقلاة وضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
9. إذا كنت تفضل شوي السمك: سخن الشواية على نار متوسطة.
10. ادهن الشواية بقليل من الزيت النباتي.
11. ضع قطع السمك على الشواية واشويها لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت لكل جانب، أو حتى تنضج تماماً.

تحضير الأرز:

1. اغسل الأرز جيداً وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
2. في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت النباتي.
3. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً.
4. أضف الكركم والهيل المطحون وقلب لمدة دقيقة.
5. صفي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر.
6. قلب الأرز مع البصل والتوابل لمدة دقيقة.
7. أضف الماء والملح واترك الخليط حتى يغلي.
8. خفف النار وغطي القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء بالكامل.
9. ارفع القدر عن النار واتركه لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم.

التقديم:

1. ضع الأرز في طبق التقديم.
2. رتب قطع السمك فوق الأرز.
3. زين الطبق باللوز المقلي، الصنوبر المقلي والكزبرة الخضراء المفرومة.
4. قدم الطبق ساخناً مع السلطة أو اللبن.